Buddha Bowl

Ingrédients

• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Buddha Bowl
• 1/2 petit chou-fleur
• 1 patate douce
• 100 g de quinoa
• 6 radis, 2 poignées de roquette, 1 avocat

Vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Instructions

• Préchauffez votre four à 220°C. Coupez le chou-fleur en bouquets et la patate douce en morceaux moyens.
• Placez le chou-fleur, la patate douce et les pois chiches sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de Buddha Bowl, versez l'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 minutes.
• Rincez le quinoa. Placez-le dans une casserole et couvrez-le d'une bonne quantité d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• Coupez les radis et l'avocat, préparez la roquette. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
• Servir en disposant les ingrédients séparément dans deux bols et en les arrosant de la vinaigrette.