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Salad with The Spice Collection Lebanese seasoning

Salade orientale

Une succulente recette de quinoa à l'orientale. Une délicieuse salade pleine de saveurs, de textures et de couleurs !

Ingrédients (4-6 personnes)

Pour le quinoa :

  • 1/3 de tasse de quinoa
  • 2/3 tasse d'eau
  • pincée de sel
  • Pour les légumes rôtis :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 betteraves coupées en dés
  • 1 poivron jaune coupé en longs morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en longs morceaux
  • 1 courgette coupée en long puis en dés
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses d'épinards ou de roquette
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
  • 80 gr de fromage feta

 

Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à café de Mélange Libanais
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable


Instructions


Pour le quinoa :

  • Placez votre quinoa dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide pendant 1 minute. Placez le quinoa, l'eau et le sel dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen à élevé.
  • Une fois le quinoa en ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

 

Pour les légumes rôtis :

  • Préchauffez le four à 190ºC.
  • Placez la betterave dans un petit bol et ajoutez un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Placez-les dans un plat à four et faites-les cuire pendant 45 minutes.
  • Après 10 min, répétez la même opération avec les poivrons et l'oignon, et mettez-les au four.
  • Répétez avec les courgettes, et mettez-les au four pour les 15 dernières minutes. Vous pouvez placer les courgettes sur les carottes et l'oignon.


Assemblez la salade :

  • Mettez vos épinards/arugula dans un grand saladier. Recouvrez avec le quinoa cuit et les légumes rôtis.
  • Terminez en saupoudrant les graines de grenade, la feta et les noisettes sur la salade et arrosez avec la vinaigrette.