Thai Curry

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco
• 2 tomates hachées
• 1 oignon/ 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Coriandre
• Poulet
• Légumes de saison tels que poivrons, courgette
• Riz au jasmin cuit ou nouille à servir
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère de gingembre
• Sel et poivre 

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Rajouter l'oignon préalablement découpé en petits morceaux, la gousse d'ail finement hachée, le gingembre, la poudre de curry ainsi que le pâte de curry verte ( attention à ne pas brûler les épices, rajouter un peu d'eau si nécessaire ).
2. Ajouter le poulet sur le mélange, en remuant continuellement.
3. Incorporer le lait de coco et les légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
4. Assaisonner de sel et de poivre juste avant de servir.