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Velouté de Beaux Jours

Velouté de Beaux Jours

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 courgettes
  • 500 g de brocoli
  • 2 carottes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de Mélange de Beaux Jours
  • Sel de mer
  • Un filet d'huile d'olive et quelques brins de coriandre ou menthe

Instructions

  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
  • Lavez vos légumes et coupez les en petits morceaux.
  • Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  • Sortez les légumes de l'eau, ajoutez les épices et mettez les avec dans un mixeur.
  • Mixez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène épais. Ajoutez le lait de coco.
  • Mettez le tout dans une casserole et chauffez-le.
  • Vérifiez l'assaisonnement et servir bien chaude avec de la coriandre et un filet d'huile d'olive.