Le terme d'origine japonaise signifie la découverte du 5eme goût (après le salé, l'acide, l'amer, et le sucré) qui donne le "goût de grâce" au plat !

Umami est un mot emprunté du japonais uma-mi signifiant "goût délicieux", mais n’est pas aisé à décrire : il s’agit de ce qui donne de la profondeur aux aliments, et les rend très savoureux. Son goût est souvent décrit comme le délice charnu et salé qui approfondit la saveur, c’est ce qui nous fait saliver et accroît l’appétence pour ce que nous mangeons.

En cuisine: C'est un mélange qui sublime tous les types de plat. A assaisonner dans vos préparations.

Composition: Sel de mer, oignon, moutarde, noix de muscade, poivre noir, thym.

Quantité: 60g net

Le saviez-vous ?

Umami est le cinquième goût de base, un goût inhérent universellement apprécié. Les scientifiques ont identifié des récepteurs du goût umami sur la langue humaine en 2002 (aux côtés des papilles gustatives sucrées, aigres, amères et salées).

L'umami se trouve dans notre alimentation quotidienne - du côté des sciences, le principal élément chimique de l’umami est le glutamate, un acide aminé qui est l'un des éléments constitutifs des protéines. Cette substance est naturellement présent dans le corps humain et se retrouve dans des aliments très variés que nous mangeons tous les jours, y compris, mais sans s'y limiter, les fromages vieillis, les charcuteries, les tomates, les champignons, le saumon, le steak, les anchois, le thé vert - et la liste est longue.

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