C’est notre recette coup de cœur! Elle est gourmande, réconfortante et saine! C’est une veritable invitation au voyage et surtout facile à realiser!

Curry de lentilles et chou-fleur

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 30 minutes

Catégorie : Végétarien & Kids Friendly

Cuisine : Indienne

Portions : 4 personnes

Curry de lentilles et chou-fleur

Ingrédients

  • 230g de lentilles corails
  • 250g de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1/2 à 2/3 chou-fleur très finement tranché
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • 2-3 abricots secs, écrasés
  • 1 c. à soupe de tahini (nous avons ajouté du tahini mais n'hésitez pas a mettre du lait de coco ou de la sauce tomate en fonction de ce que vous avez a disposition)
  • 1 c. à soupe de ghee ou d'huile de noix de coco
  • 1/2 c. à café de cardamome
  • Citron vert
  • Coriandre
  • 1/2 c. à café de notre curcuma The Spice Collection
  • 1 tsp à café de notre curry ou colombo The spice collection
  • Du sel au poivre vert The spice collection

Instructions

  1. Chauffer l'huile d'olive ou le ghee dans une casserole et ajouter l'oignon découpé en petits morceaux.
  2. Une fois que l'oignon devient translucide, ajouter les épices et bien mélanger. Ne laissez pas les épices brûler. Si vous avez besoin de plus de liquide pour aider l'oignon à cuire, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
  3. Lorsque l'oignon est cuit et que les épices ont libéré leur parfum, ajouter les lentilles (préalablement trempé dans de l'eau pendant 30 min au minimum) et 500 ml de bouillon de légumes. Remuer, couvrir et porter à ébullition.
  4. Ajouter la patate douce hachée et le chou-fleur. Remuer et pendant la cuisson ajouter plus de bouillon de légumes pour empêcher le fond de la casserole de brûler.
  5. Une fois les lentilles, la patate douce et le chou-fleur cuits, ajouter les abricots secs, le tahini et le sel.
  6. Remuer de temps en temps.
  7. Servir le curry dans des bols et ajouter le zeste d'un citron vert ainsi que de la coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Notes

Notre curry est une recette traditionnelle de l'Inde, avec un goût prononcé.

Si vous voulez réaliser cette recette pour toute votre famille, vous pouvez utiliser notre épice colombo, moins forte mais toute aussi savoureuse! 

https://thespicecollection.com/curry-lentilles-choufleur-2/

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Cette recette est proposée par Vesela Savova, conseillère en diététique et nutrition à Luxembourg. Visitez son blog Plateful Nutrition pour découvrir d’autres recettes.