Découvrez l’agrume star!

Le combava !

Dérivé du citron, cet agrume est l’arôme star à tester! Aromatique et acide, une pincée de poudre suffit pour parfumer vos plats. Son goût puissant évoque à la fois le gingembre, la citronelle et la coriandre.
Le combava se marie très bien avec les crustacés, surtout cuisinés à l’asiatique : crevettes, gambas et langoustines.

Voici une idée de recette festive : des huitres au combava et à la grenade.

  • Ouvrez les huitres et les détacher de leur coquille. Versez les avec leur eau dans une casserole. Chauffez à feu doux pendant 20 secondes (le temps qu’elles se rétractent) et les replacer dans leur coquille. Placez au frais.
  • Dans un récipient, ajoutez de l’huile d’olive, de la sauce soja sucrée, une pincée de combava, une pincée de piment fort et de la coriandre hachée.  
  • Nappez les huitres de cette sauce, parsemez de graines de grenades et servez.