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Un poivre rare qui dégage des notes boisées, et qui est surtout une référence dans la gastronomie Française. Le poivre blanc du Vietnam surprend par sa douceur aromatique et ses saveurs discrètes.
En cuisine, il convient à merveille aux recettes de champignons tout comme aux plats à base de poisson, de veau ou de volaille.
Origine: Vietnam
Quantité: 60g net
Le saviez-vous ?
Le poivre ou piper negrum est une épice particulièrement rare, utilisée comme monnaie dès le moyen âge par les marchands Arabes. Sa culture s’étend rapidement jusqu’à Sumatra puis au Vietnam et atteint même le Brésil et la Jamaïque. Notre poivre noir est récolté au Vietnam, et plus précisément sur l'île de Phu Quoc surnommée l’île des poivriers. Pour faire un poivre blanc, les baies de poivre sont récoltés à maturité, et on fait tremper dans de l'eau pour enlever la peau ("péricarpe"). Les grains sont ensuite séchés et l'on obtient ainsi les petits grains de poivre blanc.
Cette épice, en plus d’assaisonner vos plats, possède de nombreuses vertus. Elle est un puissant anti-inflammatoire, surtout si vous la mélangez avec du curcuma dont elle potentialise les effets. Anti bactérien naturel, il est chargé en pipérine qui permet d’améliorer la biodisponibilité des nutriments et vitamines.
